La celiaqu\u00eda es una enfermedad autoinmune que provoca intolerancia cr\u00f3nica al gluten.<\/p>\n
Actualmente hay unas 450.000 personas diagnosticadas y cada d\u00eda se detectan nuevos casos .<\/p>\n
Debemos de tener muy en cuenta que no es una enfermedad de moda sino muy real y que la gente que es cel\u00edaca tiene que llevar una dieta muy estricta.<\/p>\n
* No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo<\/p>\n
* La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida y deber\u00eda de ser seguida por un profesional m\u00e9dico experto en este tema<\/p>\n
* Hay que leer siempre las etiquetas de los productos que se compran para saber todos los componentes de los mismos. En la actualidad todos los productos, por normativa, tienen que estar etiquetados.<\/p>\n
* Es bueno visitar las webs profesionales para revisar la lista de alimentos aptos para celiacos. La Face al igual que otras asociaciones tiene siempre actualizadas estas listas<\/p>\n
* En medida de lo posible y como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel, los elaborados artesanalmente y los que no est\u00e9n etiquetados, donde no se pueda comprobar el listado de ingredientes.<\/p>\n
* Se ha de tener precauci\u00f3n con la manipulaci\u00f3n de alimentos, en bares y restaurantes, siempre puede haber la inseguridad de la contaminaci\u00f3n cruzada, sobretodo en establecimientos que no est\u00e1n controlados ni certificados como aptos para cel\u00edacos.<\/p>\n
* Hay que tener mucho cuidado con el tema de la contaminaci\u00f3n cruzada. Si fr\u00edes patatas en el mismo aceite en el que previamente se han fre\u00eddo calamares rebozados, por ejemplo, es f\u00e1cil que las patatas o lo que se fr\u00eda despu\u00e9s est\u00e9n contaminados.<\/p>\n
Hay que tener cuidado tambi\u00e9n cuando utilizamos una cuchara para mover dos comidas diferentes en dos cazuelas diferentes, una sin gluten y otra con \u00e9l. Hay que utilizar un utensilio diferente para cada una.<\/p>\n
* Una dieta basada en alimentos sin gluten no es adecuada para las personas que no son intolerantes a esta prote\u00edna. Debemos de tener en cuenta que al no ingerir gluten el producto aporta vitaminas y fibras que los alimentos con gluten si contienen y son necesarios para las personas no cel\u00edacas.<\/p>\n
La enfermedad cel\u00edaca (EC) no debe de ser ning\u00fan obst\u00e1culo para la socializaci\u00f3n aunque tengan sus limitaciones a la hora de las comidas. Cuando un ni\u00f1o lleva su dieta estricta y sigue las recomendaciones de los expertos, la enfermedad deja de ser un problema.<\/p>\n
No hay que traumatizar al ni\u00f1o ni excluirle de ninguna actividad. Hay que hacerle comprender su enfermedad y que \u00e9l mismo la controle, as\u00ed ser\u00e1 mucho m\u00e1s f\u00e1cil. Tambi\u00e9n habr\u00e1 que informar al organizador que el ni\u00f1o tiene un problema y que se tenga en cuenta para no hacerle sentir diferente.<\/p>\n
Los monitores de los comedores escolares siempre tienen que estar informados de las alergias y enfermedades alimentarias. Tambi\u00e9n las empresas proveedoras de alimentos tienen que estar actualizados as\u00ed como todo el personal que vaya a manipular los alimentos tienen que estar formados e informados<\/p>\n
Ser\u00eda estupendo que los compa\u00f1eros de los alumnos cel\u00edacos estuviesen tambi\u00e9n informados de los problemas alimentarios o al\u00e9rgicos de sus compa\u00f1eros para as\u00ed quitarle un poco de importancia al tema. Por parte de profesores y monitores podr\u00edan hacer actividades o contar historias relacionadas con el gluten u otros temas al\u00e9rgicos, as\u00ed se hace part\u00edcipe a todos los alumnos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"