{"id":52,"date":"2012-10-28T11:30:29","date_gmt":"2012-10-28T10:30:29","guid":{"rendered":"http:\/\/dietsingluten.com\/?p=52"},"modified":"2019-02-12T17:41:02","modified_gmt":"2019-02-12T16:41:02","slug":"alimentacion-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diatradisson.com\/alimentacion-sin-gluten\/2012\/10\/28\/alimentacion-para-celiacos\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n para cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/diatradisson.com\/alimentacion-sin-gluten\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2012\/10\/sin-gluten.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft wp-image-53\" title=\"sin gluten\" src=\"https:\/\/diatradisson.com\/alimentacion-sin-gluten\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2012\/10\/sin-gluten.jpg?w=300\" alt=\"\" width=\"324\" height=\"405\" \/><\/a>Las personas a las que les han diagnosticado la enfermedad celiaca deben seguir, de por vida, una dieta sin gluten. Al principio puede parecer una tarea ardua, dif\u00edcil y hasta muy antip\u00e1tica, pues en nuestra sociedad se consumen muchos alimentos con gluten, pero como veremos a continuaci\u00f3n, llevar una dieta sin gluten no tiene porqu\u00e9 ser sin\u00f3nimo de aburrimiento ni de grandes sacrificios e incluso puede tener algunas ventajas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El gluten es una prote\u00edna que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, el tricticale, la malta y puede que en la avena. Los celiacos deben evitar cualquier alimento que est\u00e9 elaborado con estos cereales. Hasta aqu\u00ed, el seguir una dieta sin gluten parece un poco aburrido, pero no es complicado \u00bfverdad? El problema es que en los procesos de fabricaci\u00f3n de muchos alimentos, que no contienen los cereales como ingredientes b\u00e1sicos, el gluten puede estar presente como ingrediente o aditivo o bien el producto puede estar \u201ccontaminado\u201d de gluten por razones tecnol\u00f3gicas en el proceso de fabricaci\u00f3n. Es importante saber que el consumo continuado de gluten, incluso en muy peque\u00f1as cantidades, puede causar un grave da\u00f1o a las vellosidades del intestino. De ah\u00ed la importancia de vigilar mucho los alimentos que se consumen y de elegir s\u00f3lo aquellos que ofrecen suficientes garant\u00edas de estar \u201clibres de gluten\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El ma\u00edz, el arroz, la quinoa, el sorgo o el mijo son cereales que naturalmente no contienen gluten, por ello, en teor\u00eda, se podr\u00edan consumir sin riesgo. La realidad es que muchos de estos cereales \u2013o de sus productos derivados- son procesados en f\u00e1bricas donde tambi\u00e9n se manipulan cereales con gluten y pueden, por tanto, llevar peque\u00f1as cantidades \u2013trazas- de gluten. Por esta raz\u00f3n, la persona cel\u00edaca debe elegir siempre aquellos productos en los que se indique expresamente \u201csin gluten\u201d y ofrezcan suficientes garant\u00edas de ello.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hasta hace unos a\u00f1os, llevar la etiqueta de \u201ccel\u00edaco\u201d era una cruz. Era una enfermedad muy poco conocida y encontrar alimentos para celiacos era muy complicado, los pocos que hab\u00eda eran muy caros. Hoy en d\u00eda, son much\u00edsimas las empresas que se han especializado en elaborar alimentos sin gluten y podemos encontrar desde <a href=\"https:\/\/diatradisson.com\/productos\/pasta-de-maiz-spaghetti.html\" target=\"_blank\">espaguetis<\/a> hasta deliciosos <a href=\"https:\/\/diatradisson.com\/productos\/palitos-crujientes-de-arroz-y-maiz.html\" target=\"_blank\">palitos<\/a> de pan, <a href=\"https:\/\/diatradisson.com\/productos\/magdalenas-con-maiz.html\">magdalenas<\/a> o incluso tartas, que no tienen nada que envidiar a los productos tradicionales. Lo importante es estar seguro de que los productos que compramos ofrecen las suficientes garant\u00edas de estar libres de gluten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todos estos aspectos a tener en cuenta, (dejar de tomar determinados cereales, limitar el consumo de alimentos procesados que pueden contener gluten, vigilar muy bien el origen de los alimentos que te\u00f3ricamente est\u00e1n libres de gluten) no tendr\u00edan porqu\u00e9 verse por parte de la persona celiaca como una gran limitaci\u00f3n, sino como <b>una gran oportunidad de acercarse a una dieta m\u00e1s sana, basada en alimentos frescos y naturales<\/b>. \u00bfNo est\u00e1is de acuerdo? Lo cierto es que una persona celiaca puede comer, sin ning\u00fan problema, una enorme cantidad de alimentos que deber\u00edan constituir la base de nuestra dieta diaria, cel\u00edacos y no cel\u00edacos: frutas, verduras, tub\u00e9rculos, frutos secos, legumbres, l\u00e1cteos (leche, queso, yogures), pescados, carnes, pollo, huevos y aceites vegetales. \u00bfNo os parecen todos ellos alimentos san\u00edsimos y deliciosos?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalmente, es de importancia mencionar que las asociaciones de celiacos (<a href=\"http:\/\/www.celiacos.org\/\" target=\"_blank\">www.celiacos.org<\/a>) ofrecen much\u00edsima ayuda y gu\u00eda a las personas celiacas y sus familias. All\u00ed pod\u00e9is encontrar las listas actualizadas de alimentos sin gluten, informaci\u00f3n sobre la enfermedad, recetas, restaurantes, hoteles que ofrecen suficientes garant\u00edas sobre dietas y un mont\u00f3n de informaci\u00f3n que os ser\u00e1 de utilidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las personas a las que les han diagnosticado la enfermedad celiaca deben seguir, de por vida, una dieta sin gluten. 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