Cuando alguien es diagnosticado como intolerante al gluten, comienza un cambio radical en los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n y de la manera de cocinar. Se trata de un proceso de<\/b> adaptaci\u00f3n<\/b>, no s\u00f3lo de la persona diagnosticada, sino, como m\u00ednimo, de todo el n\u00facleo familiar.<\/p>\n
Uno de los cambios principales, es conocer los productos naturales que podemos comer: carne, pescado, frutas, verduras, huevos, legumbres, mariscos, leche\u2026 y sobretodo asegurarnos de que est\u00e9n bien aislados del resto de productos que s\u00ed contienen gluten a la hora de cocinarlos.<\/p>\n
Respecto a los productos elaborados, existen bastantes que podemos comer como son el aceite de oliva, queso, cuajada fresca, az\u00facar, miel, pur\u00e9 de patatas instant\u00e1neo, frutos secos naturales, aceitunas, jam\u00f3n serrano, cecina\u2026 Pero es importante adquirir productos etiquetados \u201csin gluten\u201d, ya que estos han pasado una serie de controles y se elaboran en atmosferas libres de gluten, con el fin de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Es de utilidad mencionar que existen muchos otros productos, que a\u00fan que indiquen que est\u00e1n libres de gluten, puede que se elaboren en lugares donde este est\u00e1 presente por todas partes y, por ello, contienen etiquetas donde aparece la frase: \u201cPuede contener trazas de gluten\u201d.<\/p>\n
A la hora de adquirir productos naturales, tendremos que tener cuidado en comprarlos en establecimientos donde conozcan las normas b\u00e1sicas para tratarlos (cortar, triturar\u2026) evitando la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n
\u00a1Lleg\u00f3 la hora de la cocina! Las t\u00e9cnicas para cocinar son las mismas que usamos con alimentos con gluten (fritos, horneados, cocidos, al vapor\u2026) Sin embargo, en el caso de los fritos, el aceite que empleemos no debe de haberse utilizado anteriormente para fre\u00edr alg\u00fan producto con gluten.<\/p>\n
Tanto, ollas, sartenes, cazos, platos, cuchillos, cubiertos como vasos, deben estar bien limpios. Lo que no se recomienda utilizar son las tostadoras, las m\u00e1quinas de hacer pasta, y todos aquellos elementos en los que resulta dif\u00edcil eliminar los residuos de productos con gluten.<\/p>\n
Igualmente, es aconsejable tener una zona de la cocina para guardar los productos sin gluten (en la nevera, por ejemplo, deber\u00edamos usar fiambreras para guardarlos), as\u00ed como mantenerlos siempre alejados del pan y harinas.<\/p>\n
Esperamos que estos consejos te sirvan, pero recuerda que \u00a1no es tan complicado el comprar, almacenar y cocinar sin gluten!<\/p>\n
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