{"id":444,"date":"2016-11-08T16:47:48","date_gmt":"2016-11-08T15:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/diatradisson.com\/buenos-dias-familia\/?p=444"},"modified":"2016-11-08T16:47:48","modified_gmt":"2016-11-08T15:47:48","slug":"alimentacion-ecologica-comedores-escolares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diatradisson.com\/buenos-dias-familia\/2016\/11\/08\/alimentacion-ecologica-comedores-escolares\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica en comedores escolares, una opci\u00f3n en alza"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">En muchos pa\u00edses europeos la <strong>alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/strong> ya es una realidad para los <strong>comedores escolares<\/strong>. En nuestro pa\u00eds, cada vez m\u00e1s AMPAS y colegios se interesan por ofrecer a los alumnos una opci\u00f3n m\u00e1s saludable a la hora de comer; aunque estos son a\u00fan minoritarios. \u00bfSabes c\u00f3mo funcionan estos comedores escolares que los padres concienciados han conseguido cambiar?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En el a\u00f1o 2010, solo 40 escuelas de las 2.800 de <strong>Catalu\u00f1a<\/strong> hab\u00edan introducido <strong>alimentos ecol\u00f3gicos<\/strong> en sus comedores escolares. Este fue el punto de partida hasta que en el a\u00f1o 2013, en Catalu\u00f1a se inici\u00f3 la creaci\u00f3n de la asociaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro \u201c<a href=\"http:\/\/www.menjadorsecologics.cat\" target=\"_blank\">Menjadors Ecol\u00f2gics<\/a>\u201d con el objetivo de promover la producci\u00f3n ecol\u00f3gica local y los comedores ecol\u00f3gicos y de proximidad como modelo saludable, educativo, sostenible y justo. La asociaci\u00f3n, asesora a las escuelas en el proceso de cambio de servicio de comedor y ofrecen cursos y talleres dirigidos a los alumnos, familias y personal del comedor. La ONG Entrepobles impuls\u00f3 \u201c<a href=\"http:\/\/ecomenjadors.org\">Ecomenjadors<\/a>\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En <strong>Andaluc\u00eda<\/strong>, la Junta promovi\u00f3 un programa \u201c<a href=\"http:\/\/www.juntadeandalucia.es\/educacion\/webportal\/web\/educacion-ambiental\/ecoalimentacion\/-\/libre\/detalle\/B93v\/dossier-ecoalimentacion-en-los-comedores-ecologicos\">alimentos ecol\u00f3gicos para el consumo social en Andaluc\u00eda<\/a>\u00ab. 15 centros empezaron a formar\u00a0 parte del proyecto implicando a 2.210 ni\u00f1os y ni\u00f1as que comieron y la respuesta fue tan buena que ya son m\u00e1s de 100 y 12.400 infantes que se benefician de ello.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En estos comedores buscan ofrecer alimentos en su mayor parte <strong>ecol\u00f3gicos, locales y de temporada<\/strong>, a parte de men\u00fas equilibrados, sanos, m\u00e1s sabrosos, con menor derroche alimentario y m\u00e1s sostenibles. Pero no solo dan importancia a los alimentos empleados, sino tambi\u00e9n a la forma de cocinarlos, usando t\u00e9cnicas que preserven la propiedades nutricionales de \u00e9stos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Adem\u00e1s, se promueve el consumo diario de <strong>verduras ecol\u00f3gicas de temporada y proximidad<\/strong>, y se busca un equilibrio entre prote\u00edna animal y vegetal, potenciando esta \u00faltima a trav\u00e9s del consumo de legumbres; y se prioriza la ingesta de cereales integrales de distintas variedades (espelta, bulgur, mijo, arroz integral, etc.).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Pero no solo se trata de salud, pues estos comedores escolares tienen otro pilar fundamental: la educaci\u00f3n. Se introduce a los ni\u00f1os en los <strong>conceptos de alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica saludable<\/strong>, equilibrada, de proximidad y en el consumo responsable. De esta manera, se trabajan ideas como el impacto de nuestro consumo en el medio ambiente (productos kil\u00f3metro cero, huella ecol\u00f3gica) y se dan a conocer los alimentos que se producen en los campos locales, ayudando a que los ni\u00f1os conozcan y valoren los <strong>productos agr\u00edcolas de proximidad<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Si sois unos padres concienciados, si os preocupa la alimentaci\u00f3n de vuestros hijos y quer\u00e9is fomentar este consumo saludable en el comedor de vuestra centro educativo, os recomendamos <a href=\"http:\/\/www.greenpeace.org\/espana\/Global\/espana\/report\/educacion_ambiental\/Guia%203%20Comedores.pdf\">este documento<\/a> que Greenpeace tienen colgado en su web, para ayudar a la transformaci\u00f3n a un comedor ecol\u00f3gico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Astrid Barqu\u00e9<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Directora vitampleni<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.vitampleni.cat\">www.vitampleni.cat<\/a><br \/>\nBlog:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.astridbarque.com\">www.astridbarque.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En muchos pa\u00edses europeos la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica ya es una realidad para los comedores escolares. 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