{"id":27,"date":"2012-06-27T07:27:25","date_gmt":"2012-06-27T06:27:25","guid":{"rendered":"http:\/\/hablandoconmontse.wordpress.com\/?p=27"},"modified":"2016-05-02T15:50:14","modified_gmt":"2016-05-02T13:50:14","slug":"las-legumbres-un-alimento-ideal-tambien-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diatradisson.com\/cuidate-con-mucho-gusto\/2012\/06\/27\/las-legumbres-un-alimento-ideal-tambien-en-verano\/","title":{"rendered":"Las legumbres, un alimento ideal tambi\u00e9n en verano"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Las legumbres son un alimento b\u00e1sico de nuestra maravillosa Dieta Mediterr\u00e1nea. Los expertos recomiendan tomarlas, al menos, dos veces a la semana debido a sus m\u00faltiples beneficios sobre la salud. Muchos de nosotros, cuando o\u00edmos la palabra legumbre pensamos en platos calientes, muy pesados y grasientos, lo que hace que las evitemos si estamos controlando nuestro peso y que las descartemos como alimento durante el verano. Pero las legumbres son un ingrediente ideal para preparar ensaladas frescas y nutritivas de cara a la \u00e9poca estival. Y \u00bfpor qu\u00e9 es tan saludable su consumo? Vamos a ver algunos de sus beneficios y recetas de ensaladas sencillas.<\/p>\n

Las legumbres (garbanzos, soja, lentejas, azukis, alubias, jud\u00edas pintas, etc) son alimentos muy nutritivos, que nos aportan numerosos nutrientes y nos ayudan a mantener nuestra salud. Son unos de los alimentos de origen vegetal m\u00e1s ricos en prote\u00ednas (alrededor de un 20% de su peso). Son muy bajas en grasa y ricas en hidratos de carbono de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, en fibra y en minerales como el magnesio, manganeso, hierro y zinc, adem\u00e1s de ser una excelente fuente de vitaminas del grupo B. Con esta carta de presentaci\u00f3n, \u00bfqui\u00e9n necesita m\u00e1s razones para incluirlas habitualmente en su dieta?<\/p>\n

Su alto contenido en prote\u00ednas las convierte en una muy buena alternativa a los alimentos proteicos de origen animal. Es conveniente comer las legumbres junto con cereales (lentejas con arroz, sopa de cocido con fideos, ensalada de alubias y arroz), ya que as\u00ed conseguimos una prote\u00edna de calidad similar a la de fuentes animales. Una muy saludable costumbre es sustituir un par de veces a la semana una comida a base de carne, pollo o huevos por una a base de legumbres mezcladas con verduras y cereales. Adem\u00e1s de ser un plato muy econ\u00f3mico, ideal para estos momentos de crisis en los que hay que apretarse el cintur\u00f3n, con este peque\u00f1o cambio evitamos tomar grasas saturadas y colesterol y aumentamos el consumo de fibra. Todo esto tendr\u00e1 a la larga un impacto muy positivo en nuestra salud.<\/p>\n

Los hidratos de carbono que tienen las legumbres son de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico. Esto quiere decir que cuando las tomamos, nuestros niveles de az\u00facar en la sangre no sufren grandes cambios, por lo que no hacemos trabajar demasiado al p\u00e1ncreas. Por eso las legumbres son, tambi\u00e9n, un alimento muy apropiado para diab\u00e9ticos y para personas que necesitan controlar su peso. Adem\u00e1s, debido a su bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, ayudan a mantener la sensaci\u00f3n de saciedad durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

Las legumbres contienen muy poco sodio y mucho potasio, lo que las hace una alimento ideal para aquellas personas con problemas de hipertensi\u00f3n (siempre y cuando no se a\u00f1ada mucha sal al cocinarlas, claro).<\/p>\n

Debido a su alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, las legumbres ayudan a regular el tr\u00e1nsito intestinal y favorecen el crecimiento de las bacterias buenas de nuestro intestino (aquellas que forman una primera barrera contra las infecciones y controlan el crecimiento de bacterias y hongos pat\u00f3genos en el intestino).<\/p>\n

Todas estas propiedades nutricionales hacen de las legumbres un alimento muy saludable, tambi\u00e9n en verano. Prueba a preparar deliciosas ensaladas. S\u00f3lo tienes que abrir un bote de alubias (preparalas t\u00fa mismo dej\u00e1ndolas previamente en remojo e hirvi\u00e9ndolas luego) garbanzos o lentejas, lavarlas bien y a\u00f1adirles tus ingredientes favoritos. Una de las recetas que m\u00ed m\u00e1s me gusta es la siguiente: rallar un par de tomates maduros, a\u00f1adir cebolla, pimiento, pepino y aceitunas, todo picadito muy fino. Ali\u00f1ar con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre. Mezclar todos los ingredientes muy bien y por \u00faltimo a\u00f1adir las legumbres ya cocidas, lavadas y escurridas. Para completar las prote\u00ednas de la legumbre puedes incorporar a la ensalada huevo cocido o un poco de at\u00fan en lata, o tomarla con unas tostadas de pan integral con aceite (la combinaci\u00f3n de legumbre y el pan consigue una prote\u00edna de muy buena calidad).<\/p>\n

Y t\u00fa, \u00bfc\u00f3mo preparas tus legumbres en verano?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las legumbres son un alimento b\u00e1sico de nuestra maravillosa Dieta Mediterr\u00e1nea. Los expertos recomiendan tomarlas, al menos, dos veces a la semana debido a sus m\u00faltiples beneficios sobre la salud. Muchos de nosotros, cuando o\u00edmos la palabra legumbre pensamos en platos calientes, muy pesados y grasientos, lo que hace que las evitemos si estamos controlando… Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[13,18,71,85,105,111,127,136,140,141,152,218,230,257,267],"acf":[],"yoast_head":"\nLas legumbres, un alimento ideal tambi\u00e9n en verano - Cu\u00eddate con mucho gusto con Astrid Barqu\u00e9<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las legumbres son un alimento b\u00e1sico de nuestra maravillosa Dieta Mediterr\u00e1nea. 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