Cocina fácil y «free from»
Una tarta deliciosa y sin necesidad de horneado. Es vegana, sin glúten y sólo lleva un poco de sirope de agave como endulzante natural.
Ingredientes para la base:
- 30 g de aceite de coco, más extra para engrasar
- 100 g de almendras blanqueadas
- 100g de dátiles sin hueso
Para la cobertura
- 300 g de anacardos
- 2 ½ cucharadas de jarabe de agave
- 50 g de aceite de coco
- 150 ml de leche de almendras
- 2 limones rallados y exprimidos (ralladura de 2 limones y zumo de 2 limones)
Preparación
- En un tazón o bol coloca los anacardos y cubre los con agua hirviendo, déjalos 1 hora en remojo.
- Tritura en un procesador de alimentos los ingredientes de la base de la tarta con una pizca de sal.
- Utiliza papel vegetal o aceite de coco para engrasar o cubrir un molde de 23 cms aproximadamente.
- Coloca la mezcla de la base en el molde presionando bien con los dedos.
- Déjalo un mínimo de 30 minutos en la nevera.
- Seca los anacardos y vértelos en el procesador de alimentos limpio.
- Agrega todos los ingredientes de cobertura restantes pero guarda una cuarta parte de la ralladura de limón en papel de cocina húmedo para servir, luego mezcla hasta que esté suave.
- Con una cuchara, colócalo en la base y vuelve a ponerlo en la nevera para que se seque por completo (aproximadamente 2 horas).
- Justo antes de servir, esparce por encima el resto de la ralladura de limón .
Disfruta de esta receta tan sencilla de preparar apta para todos los paladares !!!!
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