Masa de croquetas sin gluten

Ingredientes:

–       3 cucharadas de aceite de oliva

–       ¼ de cebolla muy picada

–       700-750 cc de leche (puede ser desnatada)

–       100 g de harina de maíz (3 cucharadas colmadas)

–       sal, pimienta y nuez moscada

–       1 huevo batido

–       Pan rallado sin gluten

–       Ingredientes para el relleno: pollo, jamón, gambas, atún…

Elaboración:

–        Calentar el aceite y pochar la cebolla

–       Disolver la harina de maíz en la leche y añadirlo a la sartén

–       Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada

–       Remover continuamente para evitar los grumos (si salen grumos, pasar la batidora)

–       Cuando empiece la masa a hacer burbujas, añadir los ingredientes elegidos para el relleno y mezclamos bien.

–       Dejar enfriar la masa en un recipiente y cuando esté fría, hacer las croquetas y pasarlas por pan rallado sin gluten, huevo batido y otra vez pan rallado sin gluten.

–      Ahora ya puedes freirlas u hormearlas y a disfrutar !!

NOTA: Para realizar estas deliciosas croquetas sin gluten, se puede hacer la cantidad que nos apetezca, siempre que por cada cucharada colmada de harina de maíz (25-30 grs) le pongamos un vaso de leche (225-250 cc)